Товарные Сорта И Показатели Естественного Уменьшения Веса Плодов Сливы, Хранящихся В Холодильных Складах
Keywords:
сахар, органическая кислота, вещество, минералы, сочность, тургор, температура, влажность, факторы, хранениеAbstract
Стоимость сохраненных плодов имеет большое значение, что в первую очередь объясняется высоким содержанием в них сахаров, органических кислот, минеральных солей и других веществ. При хранении обеспечение сохранности плодов в их первоначальном виде требует выполнения ряда технологических процессов, при этом важными показателями являются минимальная потеря веса, сохранение сочности и состояния тургора в соответствии со стандартами. Оптимальное сочетание температуры и относительной влажности является фактором, способствующим хорошему сохранению продукции и сохранению содержащихся в ней витаминов. В этой связи важно уделить особое внимание улучшению уровня жизни населения, налаживанию системы здорового питания, полноценному удовлетворению потребностей населения в качественно сохраненных и сушеных плодах, а также дальнейшему увеличению экспортного потенциала продукции из сохраненных и сушеных фруктов.
